Využijte pro svoji potřebu formulář “Jmenování představitele pro systém HACCP”, který vyžaduje systém HACCP v rámci sestavení týmu HACCP.
Food Safety Magazine – říjen/listopad 2019 – online verze
Říjen/Listopad 2019 digitální verze časopisu Food Safety Magazine je nyní online zde.…
Hygienic Zoning in Food Manufacturing Factories
The goal of hygienic zoning is to protect products by restricting movement of hazards from low-risk areas of the factory to medium-risk areas and then to high-risk areas over or near exposed product. Many food product contaminations are linked to …
Tým vědců ze zlínské univerzity má na kontě převratný nápad, vyvinul drůbeží želatinu
ZLÍN – Tým Pavla Mokrejše z Fakulty technologické (FT) Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně (UTB) vyvinul drůbeží želatinu. Jde o významnou událost sdělil Jan Malý z tiskového oddělení zlínské univerzity. Bonbóny, zákusky, aspiky, lékové kapsle, nutriční doplňky stravy, kosmetické přípravky… …
Jak poznáme kvalitu? – PIVO
V české legislativě je kvalita piva stanovena pomocí několika ukazatelů, z nichž nejdůležitější pro spotřebitele jsou obsah alkoholu a extrakt původní mladiny. Podle extraktu mladiny si konzumenti obvykle objednávají v restauraci desítku, dvanáct–ku apod. Dosud v české legislativě …
Šunka – víš co jíš?
Šunka z vepřového masa musí být vyrobena výhradně z vepřové kýty (použití dalších částí, např. plece nebo pečeně, není povoleno). Vepřová šunka třídy nejvyšší jakosti a třídy výběrové musí být vyrobena z vepřové kýty celosvalové (základní surovinou jsou pouze celé …
Deratizace, dezinsekce, dezinfekce
Podle nařízení 852/2004/ES o hygieně u potravin je zabránění kontaminace způsobené zvířaty a škůdci a regulace těchto živočichů jednou ze základních podmínek. Kromě toho ochranu před hmyzem a hlodavci v potravinářských podnicích nařizuje zákon 258/2000 o veřejném zdraví. Opatření je …
Zlínští studenti Ústavu technologie potravin mají nové moderní laboratoře
Laboratoře jsou zaměřené na mlékárenskou, masnou a rostlinou výrobu až po výrobu alkoholických a nealkoholických nápojů, například ovocných šťáv, ciderů či piva. Nová zařízení jsou zmenšeninou těch, která jsou dnes ve skutečných výrobních provozech.
Jogurty – víš co jíš?
Při výrobě neochucených (bílých) jogurtů mohou být použity pouze složky pocházející z mléka. Nesmí být přidány žádné přídatné látky (za přídatné látky se nepovažují monosacharidy, disacharidy, oligosacharidy, jedlá želatina, škrob modifikovaný působením kyselin nebo louhů). U ochucených jogurtů je nutné …
Označování potravin
Od prosince 2016 se musí uvádět na etiketě výrobku výživové údaje. Od této povinnosti je osvobozeno např. čerstvé maso, ovoce, zelenina, nebalené potraviny, pokrmy a výrobky od malých výrobců atd. Údaje o obsahu tuku slouží také jako informace o klasifikaci …