„Biblí“ označování potravin je evropské nařízení č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům. Předpis byl vydán v roce 2011 a od prosince roku 2014 v celé Evropské unii sjednocuje okruh povinných údajů na balených potravinách a způsob, jakým mají …
VYSVĚTLENÍ PRINCIPŮ HACCP VE STRAVOVACÍCH SLUŽBÁCH FORMOU OTÁZEK A ODPOVĚDÍ
Pro obor pohostinství prý platí zase už nějaká nová vyhláška. Je to pravda?
Je to tak, ale nejde o vyhlášku. Od 1. 1. 2006 vstoupila v platnost nová evropská legislativa. Pro stravovací provozy je z ní nejvýznamnější nařízení Evropského parlamentu …
Food Safety Magazine – srpen/září 2020 – online verze
Srpen/září 2020 digitální verze časopisu Food Safety Magazine je nyní online zde.…
Brožura Materiály určené pro styk s potravinami
Během výroby, zpracovávání, skladování, přípravy a servírování, tedy ještě před konečnou spotřebou, přicházejí potraviny a z nich připravené pokrmy do styku s mnoha materiály a předměty. Těmto výrobkům se říká materiály a předměty určené pro styk s potravinami (food contact …
STANDARD BRCGS Packaging Materials v 6: Přehled největších změn
Pro magazín Packaging Herald jsem shrnula největší změny nové verze standardu BRC packaging v6. Certifikované společnosti budou muset provést některá zásadní opatření, která najdete v následujícím textu dle jednotlivých kapitol standardu.
Od 1. 2. 2020 probíhají audity standardu pro obalové …
PRODEJ A ZPRACOVÁNÍ MLÉKA – legislativní požadavky
Následující informace jsou určeny především chovatelům hospodářských zvířat a faremním zpracovatelům, kteří v nich zjistí, co musí z hlediska platných předpisů splnit, chtějí-li například vyrábět mléčné výrobky ve vlastní minimlékárně a ty prodávat.
1.1. Prodej malého množství syrového mléka a …
PRODEJ A ZPRACOVÁNÍ VAJEC, MEDU A RYB – legislativní požadavky
Následující informace jsou určeny především chovatelům hospodářských zvířat a faremním zpracovatelům, kteří v nich zjistí, co musí z hlediska platných předpisů splnit, chtějí-li zpracovávat ryby z vlastního rybníka, vejce od svých slepic nebo med z vlastního včelstva.
Prodej a zpracování …
Food Safety Magazine – červen/červenec 2020 – online verze
Červen/červenec 2020 digitální verze časopisu Food Safety Magazine je nyní online zde.…
Letošní téma Světového dne bezpečnosti potravin je „Bezpečnost potravin – záležitost každého z nás“
Dne 7. června 2020 budeme slavit druhý ročník Světového dne bezpečnosti potravin (World Food Safety Day – WFSD), jehož cílem je upozornit a inspirovat k dalším činnostem v oblasti prevence, detekce a zvládání rizik z potravin, které přispívají k bezpečnosti
DOMÁCÍ PORÁŽKA, ZPRACOVÁNÍ MASA – legislativní požadavky
Následující informace jsou určeny především chovatelům hospodářských zvířat a faremním zpracovatelům, kteří v nich zjistí, co musí z hlediska platných předpisů splnit, chtějí-li zpracovávat maso ze svých zvířat na masné produkty a ty prodávat.
1.1. Domácí porážka
1.1.1. Co je …