Dnes byla vydána dlouho očekávaná norma IFS Food verze 7. Přináší řadu novinek včetně toho, že každé třetí certifikační hodnocení IFS bude neohlášené. Nová verze klade větší důraz na hodnocení provozu a méně na dokumentaci.
Hodnocení IFS Food v7 …
Postup zavedení HACCP – ve stravovacích službách
Postup zavádění HACCP, který je popsán v evropské i národní legislativě, vychází z Codex Alimentarius a zahrnuje následující kroky:
1. Vymezení činnosti a odpovědnosti provozovatele
Systém kritických bodů musí zahrnovat všechny činnosti a veškerý vyráběný sortiment. Smyslem prvního kroku, který …
Infografika – označování potravin
„Biblí“ označování potravin je evropské nařízení č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům. Předpis byl vydán v roce 2011 a od prosince roku 2014 v celé Evropské unii sjednocuje okruh povinných údajů na balených potravinách a způsob, jakým mají …
VYSVĚTLENÍ PRINCIPŮ HACCP VE STRAVOVACÍCH SLUŽBÁCH FORMOU OTÁZEK A ODPOVĚDÍ
Pro obor pohostinství prý platí zase už nějaká nová vyhláška. Je to pravda?
Je to tak, ale nejde o vyhlášku. Od 1. 1. 2006 vstoupila v platnost nová evropská legislativa. Pro stravovací provozy je z ní nejvýznamnější nařízení Evropského parlamentu …
Food Safety Magazine – srpen/září 2020 – online verze
Srpen/září 2020 digitální verze časopisu Food Safety Magazine je nyní online zde.…
Brožura Materiály určené pro styk s potravinami
Během výroby, zpracovávání, skladování, přípravy a servírování, tedy ještě před konečnou spotřebou, přicházejí potraviny a z nich připravené pokrmy do styku s mnoha materiály a předměty. Těmto výrobkům se říká materiály a předměty určené pro styk s potravinami (food contact …
STANDARD BRCGS Packaging Materials v 6: Přehled největších změn
Pro magazín Packaging Herald jsem shrnula největší změny nové verze standardu BRC packaging v6. Certifikované společnosti budou muset provést některá zásadní opatření, která najdete v následujícím textu dle jednotlivých kapitol standardu.
Od 1. 2. 2020 probíhají audity standardu pro obalové …
PRODEJ A ZPRACOVÁNÍ MLÉKA – legislativní požadavky
Následující informace jsou určeny především chovatelům hospodářských zvířat a faremním zpracovatelům, kteří v nich zjistí, co musí z hlediska platných předpisů splnit, chtějí-li například vyrábět mléčné výrobky ve vlastní minimlékárně a ty prodávat.
1.1. Prodej malého množství syrového mléka a …
PRODEJ A ZPRACOVÁNÍ VAJEC, MEDU A RYB – legislativní požadavky
Následující informace jsou určeny především chovatelům hospodářských zvířat a faremním zpracovatelům, kteří v nich zjistí, co musí z hlediska platných předpisů splnit, chtějí-li zpracovávat ryby z vlastního rybníka, vejce od svých slepic nebo med z vlastního včelstva.
Prodej a zpracování …
Food Safety Magazine – červen/červenec 2020 – online verze
Červen/červenec 2020 digitální verze časopisu Food Safety Magazine je nyní online zde.…