Kniha je návodem k zavedení všech požadavků normy IFS Food verze 7 – www.ifskniha.cz. Poskytuje mnoho příkladů neshod a odchylek z reálných auditů. Poznáte, jak zavést požadavky normy efektivně a vyhnete se tak budování byrokratického systému. Kniha je z …
Fakta o pesticidech – aneb co o nich nevíte
Pesticidy, v užším slova smyslu přípravky na ochranu rostlin, patří mezi témata, která v posledních letech přitahují zvýšený zájem veřejnosti. Ačkoliv jsou pesticidy pravděpodobně nejpodrobněji posuzované chemické látky, s nimiž přicházíme do styku, lidé nedovedou vyhodnotit jejich nesporné přínosy a …
COVID-19 a bezpečnost potravin: pokyny pro potravinářské podniky
V dokumentu Světové zdravotnické organizace a Organizace pro výživu a zemědělství při OSN se nachází pokyny pro potravinářské podniky v oblasti bezpečnosti potravin v době covidové pandemie.
Dočtete se zde o:
- prevenci šíření COVID-19 na pracovišti
- potenciálním přenosu COVID-19 prostřednictvím
Trendy evropského potravinářství 2020
Stanovisko MZE k povinnosti provozovatelů potravinářských podniků informovat spotřebitele o důvodu stažení produktu
Stanovisko MZE (SZPI a SVS) k aplikaci článku 19 nařízení (ES) č. 178/2002 k povinnosti provozovatelů potravinářských podniků účinně a přesně informovat spotřebitele o důvodu stažení produktu.
Článek 19 odst. 1 nařízení (ES) č. 178/2002
Odpovědnost za potraviny: provozovatelé …
Dnes byla vydána norma IFS Food verze 7
Dnes byla vydána dlouho očekávaná norma IFS Food verze 7. Přináší řadu novinek včetně toho, že každé třetí certifikační hodnocení IFS bude neohlášené. Nová verze klade větší důraz na hodnocení provozu a méně na dokumentaci.
Hodnocení IFS Food v7 …
Postup zavedení HACCP – ve stravovacích službách
Postup zavádění HACCP, který je popsán v evropské i národní legislativě, vychází z Codex Alimentarius a zahrnuje následující kroky:
1. Vymezení činnosti a odpovědnosti provozovatele
Systém kritických bodů musí zahrnovat všechny činnosti a veškerý vyráběný sortiment. Smyslem prvního kroku, který …
Infografika – označování potravin
„Biblí“ označování potravin je evropské nařízení č. 1169/2011 o poskytování informací o potravinách spotřebitelům. Předpis byl vydán v roce 2011 a od prosince roku 2014 v celé Evropské unii sjednocuje okruh povinných údajů na balených potravinách a způsob, jakým mají …
VYSVĚTLENÍ PRINCIPŮ HACCP VE STRAVOVACÍCH SLUŽBÁCH FORMOU OTÁZEK A ODPOVĚDÍ
Pro obor pohostinství prý platí zase už nějaká nová vyhláška. Je to pravda?
Je to tak, ale nejde o vyhlášku. Od 1. 1. 2006 vstoupila v platnost nová evropská legislativa. Pro stravovací provozy je z ní nejvýznamnější nařízení Evropského parlamentu …
Food Safety Magazine – srpen/září 2020 – online verze
Srpen/září 2020 digitální verze časopisu Food Safety Magazine je nyní online zde.…